腌制酸豆角为什么放白酒

白酒是用来杀菌的

那是因为在腌之前水分没有沥干，容器密封不好。夏天温度高，如果不经过消毒杀菌，常温下的豆角放两天就会烂。腌制的时候一定要放点盐，放进没有水的容器里后放适量的高度白酒。白酒是用来杀菌的，然后密封好容器，十天半个月都不会坏，等等豆角颜色变黄了，就可以取出来炒着吃。这个方法零失败。