糯米灌猪肠怎么做

配料

猪肠，糯米(淘洗干净，浸泡十来分钟。)，香菇。切成小粒状。盐。鸡粉。

做法

1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。

2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。

3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。

4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。

5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。

材料：猪肉馅、糯米、香菇、清水、葱香香料油、精盐、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精。

做法：将糯米提前一夜用清水泡发，备用，选择三肥七瘦的五花肉，切块后和水发香菇一起打成肉馅，备用，将猪肉馅放入盆中，加入清水800克、精盐120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、鸡精50克、味精50克，顺时针一个方向搅打上劲，静置腌制30-60分钟，备用，将腌制好的肉馅中加入泡发好的糯米2500克，再加入葱香香料油400克，抓板均匀，备用，将做好的猪肉糯米馅用灌肠器灌入提前泡发清洗好的肠衣内，每隔15㎝-20㎝用棉绳扎短，灌好备用，将灌好的猪肉糯米肠放入蒸笼中，大火上汽后小火蒸60分钟后即可出锅。

糯米灌猪大肠

主料:

糯米250克

猪大肠1条

辅料:

花生50克

绿豆100克

食盐适量

蚝油适量

酱油适量

胡椒粉适量

1、 猪大肠洗净备用

2、 绿豆、花生洗净泡发

3、 糯米洗净浸泡2个小时后沥干水份

4、 将糯米倒入花生、绿豆中，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉

5、 搅拌均匀

6、 大肠一头用绳子打结，将馅料和泡豆的水也一起灌进去，灌好后把另一头扎紧

7、 用牙签用牙签刺几个小孔，防止大肠会涨破，放入锅中蒸1小时

8、 放凉后，去掉扎绳切块即可食用

温馨小提示

猪大肠用盐和淀粉清洗可以很好的去除异味哦！