猪肉皮肠怎么灌好吃
猪肉皮肠
原料:猪肉皮500克、火腿肠3根、
花椒一把、八角3个、香叶3片、葱2根、
姜一块、盐一勺、鸡精一勺、
胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤:
第1步、猪肉皮下锅焯水。
第2步、捞出去掉油。
第3步、猪肉皮放上火腿卷起来。
第4步、用线绳捆紧。
第5步、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,香叶,加生抽和老抽。
第6步、锅中加适量水放入猪肉皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
第7步、收干汁完成了。
第8步、切片。
第9步、装盘完成。
猪肉皮肠就是香肠,买的半肥瘦猪肉切碎放进大盆里,再加上花椒,盐,鸡精少许,十三香,鸡蛋清,料酒搅拌均匀待灌肠。
准备小肠把里外洗干净,吹上气放在一旁,然后把肉装进去,截成一条10厘米左右用线扎紧,扎成一段,一段的凉在通风处,等水干了就可以熏腊肠了。