水泡鸭的做法

水泡鸭做的就是盐水鸭，盐水鸭做法比较简单：鸭子1000克-1500克，盐100克，花椒适量、大料2粒，一些葱段姜片，用文火炒几分钟，把这些料趁热均匀抹遍鸭子，葱段姜片放进鸭子肚子里，放冰箱冷藏24-36小时，我是36小时。

时间到取出鸭子冲洗干净，放进大锅里，水没过鸭子，不要再放盐了。大火煮开转小火煮20分钟，看鸭子皮上出现透明水泡就是合适的熟度，这样的鸭子肉才嫩，好吃。这时关火焖至自然冷却，就可以吃了，也可以放冰箱冷藏几小时再享用。