泡姜鸭脚的做法

食材清单

鸭脚 8个 、 仔姜 3块 、 二荆条 6个 、 啤酒 半罐 、 大蒜 3瓣 、 豆瓣 适量 、 生抽 适量 、 花椒 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

鸭脚焯水后宰成小段，姜切丝，二荆条切圈。

步骤2

锅中下油，放入花椒，大蒜，一点仔姜丝爆香，再放一点豆瓣酱。

步骤3

下入鸭脚翻炒，倒一点生抽上色。

步骤4

翻炒均匀后加入半罐啤酒，烧开后关小火烧20-30分钟。

步骤5

烧好后加入仔姜丝，二荆条翻炒均匀，再焖2-3分钟。起锅前放一点盐和糖。

泡姜鸭脚的做法

材料:鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

做法

1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。

2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）

3、准备一个容器，将准备好的调料和泡椒，葱，姜，蒜，卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（为了更入味）

泡姜鸭脚的做法

1、鸭脚冷水入锅，放入生姜，料酒，盐。煮出浮沫捞出冲水，待用

2、切成三瓣后放入高压锅，放入料酒，老抽，盐，压18分钟，按蹄筋档。汁水留住，最后一步要用。

3、青椒，蒜米切滚刀待用

4、自己腌制的酸姜切片待用

5、热锅下油，放入青椒蒜米，炒至虎皮状。期间放少许盐，放入酸姜，大火翻炒

6、最后放入压好的鸭脚，大火翻炒，放少许蚝油，倒入高压锅里压的汁水，大火闷3分钟。最后放少许鸡精。出锅啦！