肉卷最正宗的做法

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

1、千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2、取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3、肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4、取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5、对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6、双手配合卷成长条。

7、按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8、放锅里蒸十五分钟。

9、蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10、十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11、起锅倒油爆香葱末。

12、放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13、倒入蚝油。

14、再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.、将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面

先把面和成面团，然后擀成面饼，将肉先放进去，均匀的抹开之后卷起来，切成大小均匀的块状，然后上锅蒸35分钟就可以了。