漳州糯米龟粿的做法大全

步骤一:先洗干净竹叶，再放到油水锅里焯一遍，备用。

步骤二: 糯米粉加红糖水，揉成团 黑芝麻粉拌糖或花生炒熟碾碎拌糖当馅备用。

步骤三:把糯米粉团揉成大小均匀的团状，包入备好的黑芝麻或花生馅，压在磨具上。

步骤四:把磨具上的糯米团放到竹叶上，再蒸5至十分就可以了。

我住农村，印象中的做法是节日前一天拿米到村里磨浆机器磨浆，然后装到白色布袋里，拿回家最后就是垫高放在盆上挤压出水。

挤压好后就会留下面团渣，一般吃红龟粿的多。就会往里面对入等比例红糖水进行揉搓成团，用来包裹的皮也就做好了。

咸馅料有两种：（1）葱油冬瓜猪肉花生

（2）大葱沫炒猪肉碎半生半熟

道具：龟粿印。一面是桃（圆形扑克桃不包馅），另一面是龟（龟壳样包馅）。

蒸锅：把包好印好的粿，放置在芭蕉叶上，裁剪合适大小，一个蒸锅放五六个左右。

准备材料：

糯米粉、水、食用红色素、油、芝麻或豆沙、植物叶子、细糖。

做法：

1、糯米粉加水、食用红色素、细糖后揉成团。（现在几乎都是买现成的糯米粉，以前都是拿糯米去碾成粉的）

2、大面团揉出一个个小面团，搓圆滑，再搓出了洞，把豆沙包进去。

3、把包了豆沙的面团搓圆，然后拍扁。

4、将拍扁的面团放入模子中压平，印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看)，再铺在植物叶子上。

5、铺满一蒸盘的红龟粿就可以下锅蒸了（厚的蒸20分钟，薄的蒸15分钟即可）。

6、蒸熟之后就可以整盘出锅，放到一旁，然后继续蒸下一锅。