红参炒糯米做法

材料：糯米500克，红参适量，港式腊肠2条，虾仁50克，水发冬菇6朵，熟花生仁50克，红萝卜半只，葱花一小碟

调味料：生抽1匙，蚝油1匙，盐5克，花生油3匙，料酒1匙，蒜蓉、姜蓉少许

做法：1.把糯米用清水浸泡2个小时以上，浸泡时间越长，炒的时间越短，最好加入几滴米醋，加速软化。

2、红参泡发备用

3、把冬菇用水发开，清洗干净，然后切成粒状，虾仁用水软化，切粒状。

4、腊肠切成细粒状，红萝卜也切成小粒，花生仁捣碎。

5、把浸泡好的米沥干水，加入少许盐和花生油备用。大火起锅

6、加入少许花生油，五成熟加入蒜蓉和姜蓉爆香，先把虾仁入锅翻炒，溅入料酒去掉腥味，再加入红参、腊肠翻炒至出油，加入冬菇，继续翻炒，冬菇香气出来起锅。

7、洗干净锅，重新加入花生油，至六成热，加入糯米不断翻炒，调节火至中火，翻炒3分钟后，溅入少许热水，继续翻炒，每隔3分钟溅入热水，重复3到4次，翻炒至米发出响声并变透明。

8、把配料入锅和糯米一起翻炒，加入盐少许，生抽、蚝油、花生仁、葱花、红萝卜粒翻炒均匀即可。

红参炒糯米做法

红参片与糯米按1:2的比例混合后以小火慢炒约30分钟，待糯米变成米黄色即可。

取此红参糯米并加适量之水置容器中，隔水燉约3小时，即成红参糯米粥。