猪粉怎么做

原料：粘米粉 (300克)，玉米淀粉 (40克)，澄粉 (20克)，木薯粉 (15克)，温水 800克，盐 5克，油 8克。

方法/步骤：

1、长方形平盘，刮板，扫子，用圆盘子也行，只要平底就可以了。所有材料加入温水混合搅拌均匀。

2、锅中放水，水烧开后放盘，热半分钟，用扫子扫一层簿薄的油，放一勺半粉浆，看盘大小自行决定。大火一分半钟，起大泡泡就熟透了。

3、桌面放一条湿毛巾，拿起盘放在上面，迅速降温，也可放在凉水面上一会，一会就可以了。

4、慢慢用刮板刮起肠粉一边，双手左右拿着，一拉整块掀起，反转放在干净的揉面胶上。

5、趁余温从一边卷起，压实，不要空心哈，拿起一盘降温又做另一盘，每完成一次记得将盘中残留的熟粉刮干净再扫一层油。

6、淋酱油麻油洒熟芝麻，简单好味。

猪粉制作：

材料：猪五花肉300克、粉条80克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、冰糖10克步骤：1、五花肉洗净切块。粉条放入温水泡发。大葱切段，姜切片，蒜切末。2、锅中倒入适量水，放入五花肉焯熟后捞出。3、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒匀。加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香。4、放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、盐1勺、清水适量。大火煮开。换小火炖20分钟。5、放入粉条炖5分钟即可盛出。