阳泉平定过油肉做法

食材：

猪里脊、蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、花椒水、葱、姜、蒜、淀粉、味精、鸡精、陈醋、老抽、盐

平定过油肉的正宗做法：

1、将蒜薹洗干净切成段，木耳泡发洗净备用

2、将猪里脊洗干净后切片泡入水中，将血水泡出来备用

3、将泡好的肉片沥干水分放入碗中，加入鸡蛋和淀粉用手抓匀备用

4、在锅中烧入热油，下入肉片炸一分钟左右后捞出控油备用

5、在锅中烧入开水，倒入葱、蒜薹和木耳焯熟控干捞出

6、在锅中烧入热油，加入葱、姜、蒜炒香，将炒好的肉片，焯熟的葱、蒜薹和木耳一起倒入锅中翻炒均匀

7、在锅中加入陈醋、料酒继续翻炒均匀，再加入老抽上色，加入盐、味精、鸡精调味翻炒均匀

8、加入花椒水炖一小会，淀粉用水泡开，放入锅中勾芡即可出锅

1、将葱蒜切片 蒜苔、冬笋切片切段

2、将猪里脊肉裹上鸡蛋淀粉糊

3、加热油锅，倒入较多食用油

4、将裹有鸡蛋淀粉的里脊肉放入热油中

5、炸至金黄色捞出备用

6、倒入适量食用油加热

7、放入葱、蒜、蒜苔爆炒

8、将炸好的肉放入锅中翻炒

9、放入木耳、冬笋片翻炒

10、加入醋、酱油、盐进行翻炒

11、加入鸡粉

12、倒入适量的水

13、倒入淀粉勾芡收汁。

一盘地道的平定过油肉做好了