过油肉的精选

主料：嫩牛肉适量蒜适量姜适量青椒适量西红柿适量洋葱适量木耳适量辅料：料酒适量酱油适量花椒适量盐适量做法：1、木耳提前用热水泡发2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟3、西红柿切块、青椒切块、皮牙子切...

1、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。2、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。3、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。4、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香...

过油肉蒜苔炒面正宗的做法原料（1~3人份）&nbsp蒜苔500克五花肉200克面条500克葱2根蒜1个-调料-食盐20克料酒适量酱油适量鸡精30克小技巧1、有的小伙伴会喜欢在炒面的时候加入蚝油和酱油，如果已经加入蚝油和酱油的话，就没有...

食材：猪里脊肉、蒜薹、洋葱、木耳、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、陈醋。做法：1、蒜薹切段备用，再用热水过一下&nbsp2、把肉切成薄片，在肉片中加入适量盐及料酒。3、腌制一会后倒掉多余水分。4、加入...

主料:嫩牛肉适量蒜适量姜适量青椒适量西红柿适量洋葱适量木耳适量辅料:料酒适量酱油适量花椒适量盐适量过油肉拌面的做法步骤:1、木耳提前用热水泡发2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟3、西红柿切块...

这道菜选用牛肉或者羊肉都可以，如果用的是牛肉，最好选用里脊、前胸等比较嫩滑的部位，我们改刀切成大一点的片，接下来牛肉的腌制也非常重要，我们要先加点料酒、酱油、老抽、花椒粉和姜粉进去抓拌均匀。（这里要注意牛肉腌制加...

1、主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。2、将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片...

江苏省过油肉的做法是：备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一...

主料：瘦肉500g辅料鸡蛋1个调料：盐少许胡椒粉少许花椒水少许生抽适量生粉适量油2勺做法：1、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。2、放适量盐、胡椒粉、花椒水。3、放适...

过油肉在新疆奇台县有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。过油肉这道菜一般都精选牛、羊身上的瘦肉，还要切成大块，故而用肉量很大。要是和拉面配在一起吃，就是我们平时都爱吃的过油肉拌面了。只是要告诉你，奇台过...

过油肉拌面比较好吃。过油肉拌面可以说是新疆拌面的象征，也是新疆拌面的名片，更是拌面的豪华代表。在新疆过油肉不是儿子娃娃们的专利，女人们也爱吃，我就是其中一位。虽然新疆拌面品种的多的说不清楚，有多少种蔬菜，就有多少...

用料:肉片1000克土豆淀粉100克鸡蛋5-6个盐10克花椒粉1勺配菜部分：&nbsp&nbsp青椒1个木耳100克土豆2个洋葱1个盐5克酱汁生抽1+酱油2+老抽2+香醋2花椒粉1勺胡萝卜半根过油肉的正宗做法步骤:步骤1&nbsp猪肉（最好选最嫩的里...

食材用料瘦肉150克，蒜苔150克，白菜100克，小米椒2个，蒜瓣儿2个，盐少许，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉少许，生粉适量，蛋清1个，熟油少许做法步骤1，蒜苔洗净切寸段，白菜洗净切块2，瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清抓匀，放...

过油肉是中国传统菜肴，在山西，江苏，上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县)，各地做法不一，较著名的有大同太...

主料：猪里脊250g辅料：蒜苔1小把，黑木耳适量，鸡蛋1个，姜3片，小葱2根调料：生粉1勺，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，陈醋少许做法：1、先将新鲜猪里脊清洗干净，切成薄片。如果鲜肉难切，可以提前将肉放冰箱冷冻1小时，便可以切出薄薄的肉片了。2、...

是因为油温低造成的。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花...

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角...

1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。2、热油放圆白菜丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香...

正宗的过油肉拌面特别好吃味道好极了，吃过的人一定回头再来的，不过一定是吃到正宗的才行。首先羊肉最好是前后腿的肉，或者是里脊肉，羊肉要切成不大不小不厚不薄的肉片，里面放花椒粉胡椒粉料酒适量的淀粉酱油腌渍20分钟。锅...

魏榆饭店。榆次区魏榆饭店位于顺城东街，锦纶街交汇处，是榆次区最古老饭店之一。饭店以晋菜为主，饭店有特一级，特二级厨师多名，都是晋菜骨灰级老师傅。这里有山西最正宗的过油肉，鲤鱼跳龙门，还有榆次三件宝刀削面，老豆腐，元霄，是...

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。“过油肉”在江苏...

食材用料面条250克牛肉80克娃娃菜1颗西红柿1个葱白少量姜末少量尖椒1个洋葱半个香芹1颗生抽1勺白糖1茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙盐1勺步骤方法1，材料洗干净2，葱姜切末，其余材料切成块3，牛肉加盐，生抽，淀粉，抓匀腌制五分钟4，锅里热...

这是山西的名菜。应该是顶刀切肉。因为过油肉要求出菜肉质细嫩，爽滑，顶刀切肉肉丝被切割成薄薄的肉片了，才能保证口感。看似简单的一道菜，非常考验刀工、火候，配料搭配。反正经常吃，经常观察，都是顶刀切肉，里脊肉做出来的过油...

过油肉拌面的做法步骤步骤1羊肉切片加入干淀粉、酱油抓匀腌制。步骤2青红辣椒切块、皮牙子切丝、备用。步骤3锅里放油加热2-3成熟时放入腌好的羊肉、滑油、等变色后捞出。步骤4锅里少油放入姜、青红辣椒、皮牙子翻炒...

原料more鸡蛋(适量)蒜苔(适量)木耳(适量)猪肉(适量)葱适量姜适量蒜适量油适量老抽适量陈醋适量料酒适量淀粉适量盐适量鸡精适量1/将瘦肉切长条薄片，肉片放碗中，加入料酒，鸡蛋，盐，淀粉，抓匀使肉片挂浆。2/将木耳用水泡10分钟...