桂平肉酒做法

主料

里脊肉适量

核桃适量

姜丝适量

红糖适量

黄酒适量

辅料

水适量

淀粉适量

核桃炖肉酒的做法步骤

1、选取新鲜的里脊肉。

2、里脊肉切薄片，加料酒、水淀粉拌匀，姜切丝。

3、核桃洗净掰碎。

4、添加上好的黄酒（怕酒味太浓，我加了1/3的温开水）。

5、放入高压锅中隔水炖煮，蒸碗上面盖一个盆子，上汽后15分钟。

6、根据口味添加适量红糖。

 猪脑、猪嘴、猪肝、黄喉、小肚、猪心顶、硬喉、粉肠、骨髓食材。

而用来煮肉的，是22到30度的米酒，酒度不算高。煮过了肉的米酒，酒味儿不浓，既有肉的鲜美，又保留了酒的醇厚，可以说既是肉汤，又是米酒，煮肉酒最好是用瓦锅，不放油盐，合上盖子用小火慢熬。

而在酒中煮过的肉更嫩滑，火候控制到酒冒泡但不沸腾为宜，酒冒泡片刻即可享用

步骤1

肉末先用清水焯水煮一下。

步骤 2

黄酒、肉末、荔枝，小火煮开，煮沸后小火再煮3-4分钟，把肉末煮熟。

步骤 3

打入鸡蛋一只，加冰糖或红糖，加枸杞，鸡蛋可打散也可一整只，看自己喜欢哪种口感。煮开，关火，焖5分钟后就可以开动啦。