盐焗带皮花生做法

【食材】花生米、八角、香叶、干辣椒、花椒粉、盐

【具体做法】

1，锅中加水，放入干辣椒、八角、香叶、花椒，水开后煮5分钟，煮出香辣味。

2，花生米用清水淘洗一遍，洗掉表面的浮尘。

3，把洗净的花生米倒入煮好的料水中，再煮3分钟左右捞出。香料一起捞出来，沥干水分备用。

4，准备一个炒锅，锅里不要有水。倒入200克食用盐。

5，倒入煮过的花生米，中火不停地翻炒。刚开始盐会包裹在花生米的表面，炒几分钟后，随着花生米表面水分炒干，盐也会全部脱落下来。

6，接下来中火和小火轮换着翻炒，比如中火翻炒一分钟，转小火翻炒2分钟，这样反复几次，待盐炒成土黄色，花生炒熟，表面变黄就可以关火了。

7，用漏勺过筛，把盐过滤掉，五香盐焗花生就做好了。

冷凉之后轻轻一搓外皮就掉下来了，又酥又脆，咸香可口，作为下酒菜、小零食都不错。

一、用料

花皮花生 1000克

食盐 3000克

草果 30克

八角 50克

二、盐焗花生的做法步骤

步骤 1

将以上食材准备好： 1.花皮花生1000克 2.草果30克 3.八角50克 4.食盐3000克 

步骤 2

上炒锅，开中火，锅中倒入盐3000克、花皮花生1000克、草果30克、八角50克。

步骤 3

一直保持中火，不断翻炒，将盐炒热。

步骤 4

翻炒5分钟后，盐的温度越来越高，锅面上方会出现青烟，随着高温，草果和八角的香味慢慢的散发出来混合在盐里边，香料和盐的香味开始融入到每一粒花生内，同时花生里边的水份也随着高温慢慢蒸发，开始变软。

步骤 5

调成小火，继续翻炒至6分钟时，花生开始爆裂，并伴随着爆裂的声音，此时花生内部已经开始熟透，继续翻炒至第7分钟时关火起锅。

步骤 6

倒入不锈钢平托盘内，并用锅铲将其摊平，让盐覆盖在花生上方用余温焖透，直到花生完全冷透为止。

步骤 7

冷却后，用细漏丝过筛，将盐和花生分离。

步骤 8

将冷透的花生、草果、八角倒入保鲜盒内密封存放，想吃的时候取出来直接食用即可。