腌制风干金枪鱼怎么做

用料

金枪鱼干200克，辣椒，姜，蒜，香葱，孜然粉，盐各适量

做法

1/9 金枪鱼干用凉水泡十分钟。

2/9 切好葱，姜，蒜，辣椒。

3/9 鱼干稍稍泡软后加料酒泡会。

4/9 锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。

5/9 把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。

6/9 等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。

7/9 放入少许盐，孜然粉翻炒。

8/9 炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。

洗干净，鱼背切几刀好入味，炒锅放盐，花椒粒，小茴香，小火炒出香味，用手把椒盐搓遍鱼身，腌两天，隔几个小时搓揉鱼，腌透，两天后放在通风处晾晒三四天，晾干的鱼蒸，煮，和其他菜红烧都很美味。