河北炖酥鱼的正宗做法

活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2、净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3、然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4、大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。

5、关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可

步骤 1

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清江鱼洗净，备用。(鲤鱼，鲅鱼，胖头等都可以，刺多的更好，因为会把鱼刺炖的入口即化)。

步骤 2

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切段

步骤 3

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调料

步骤 4

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十三香

步骤 5

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花生米，黄豆，鹰嘴豆任你喜欢

步骤 6

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大蒜，不切，葱切段，姜切片，我一会儿下楼买葱姜

步骤 7

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没放入一块鱼，鱼肚子，鱼与鱼的间隙放上述所有的调料，葱姜蒜。

步骤 8

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叠次放好

步骤 9

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最好不留空隙。

步骤 10

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放入八角3

步骤 11

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全部放好

步骤 12

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加入少量植物油

步骤 13

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加入一整袋的陈醋

步骤 14

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少量老抽，上色用

步骤 15

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最后撒上你喜欢吃的豆类，(还有放白菜、雪里红，芥菜的，菜类都放最底下，然后穿插着放，如果放芥菜疙瘩就不用额外放盐了)

步骤 16

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