黄瓜炒蛋最正宗的做法

1、准备新鲜黄瓜两根，把外皮削干净，切掉两头，然后把黄瓜破开，去除瓜瓤，斜刀切成条备用。瓜瓤比较软而且水分大，容易影响口感和卖相。准备红椒半个，切成宽条，用来配色。大蒜两粒，拍散后切成蒜末。小葱两根，切成葱花备用。

2、盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克。陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，用筷子快速搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，下面我们开始烹饪。

3、起锅烧油，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，热油凉油炒鸡蛋时不会粘锅。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地翻动，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热。多次颠锅翻面，蛋液全部定型以后倒出备用。

4、锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，加入蚝油5克提鲜，把蚝油炒散炒化。倒入准备好的黄瓜和红椒，开大火快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生。加入食盐1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后把鸡蛋倒入锅中，淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀以后即可出锅装盘。

原料黄瓜1/3勺

鸡蛋2个

生抽1/2勺

盐1/3勺

玉米油30毫升

做法：

1

准备所需食材。

2

黄瓜洗净，削皮，切丁。

3

鸡蛋打散。

4

热锅倒油，倒入蛋液，滑散。

5

蛋液凝固之后，加入黄瓜丁，翻炒几下。

6

加入生抽和盐，翻炒均匀，出锅

1、将黄瓜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

2、将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

3、热锅放油烧热，将打撒鸡蛋液倒入锅中煎。

4、将鸡蛋煎至金黄色时，铲出，装入碗中待用。

5、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

6、将切好的黄瓜片倒入锅中。

7、翻炒均匀，加入精盐、五香粉、味精。

8、翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

9、将炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。