刀拍黄瓜最正宗的做法
1、黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块,放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。
4、重要一步,倒入麻油,散发清香,放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟,完成。
备料:黄瓜,食盐,白醋,辣椒,酸水,生抽,白糖,花生碎。
做法:
第一步、拍黄瓜。将黄瓜洗净切段,分别用刀背拍一下,力度要适中,不能拍得太散,拍好后用盆装好。
第二步、腌黄瓜。用一个小碗调制盐醋水,食盐和白醋的比例为2:1,也就是2勺食盐加1勺白醋为一份,再加3勺凉白开制成盐醋水,一根黄花用一份即可,将调好的盐醋水倒入盆中,拌匀腌渍10分钟。
第三步、拌黄瓜。将腌渍出的水分倒掉,倒入辣椒末,加入酸水、生抽和白糖和秘制香油各适量,拌匀后调调盐味,密封静置15-20分钟腌入味,摆好盘撒上一层花生碎即可享用。
刀拍黄瓜的做法:
主料:黄瓜1根。
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。
1、黄瓜洗净。
2、在熟食砧板上拍碎。
3、切成小段。
4、大蒜切末。
5、蒜沫倒入黄瓜中,加入生抽。
6、加醋。
7、加辣酱。
8、加盐。
9、加橄榄油。
10、拌匀就可以吃了。