麻辣凤爪正宗做法

步骤 1

鸡爪洗净，用剪刀✂️剪去指甲

步骤 2

鸡爪放入盆中，加入少许盐和白酒用手抓均匀腌制半小时或者1个小时

步骤 3

锅中放入油（油要多），油热后放入腌制好的鸡爪开始炸，切记，切记千万不要炸太久2-3分钟就可以了，炸太久了就咬不动了 准备一个碗，放入蒜末、姜末，郫县豆瓣酱，白糖，花椒粒或者麻椒粒 另准备一个小碗放入生抽，倒满

步骤 4

锅中烧热加入1勺油，油热后将调料碗里的调料放入锅中，翻炒均匀炒出红油和香味后加入生抽继续翻炒，然后放入炸好的鸡爪

步骤 5

继续翻炒，直到鸡爪变色

步骤 6

倒入50克干辣椒段继续翻炒

步骤 7

闻到辣椒的香味后，放入少许盐，鸡精，葱花翻炒均匀出锅即可

食材

凤爪适量 干辣椒适量

料酒适量 大蒜适量

生姜适量 糖适量

生抽适量 老抽适量

蚝油适量 植物油适量

花椒面适量

方法步骤

1、 凤爪减去趾甲洗净，干辣椒洗净切粒，生姜洗净切末，大蒜切末。

2、 凤爪放入锅中焯5分钟。

3、 锅中少许油，油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。

4、 下入凤爪煸炒5分钟，倒入料酒。

5、 倒入生抽、老抽、蚝油、糖和花椒面。

6、 加水大火烧开转小火烧30分钟。

7、 大火收汁即可装盘。