顺德生料猪杂粥怎么腌

1、材料：大米150克，猪腰75克，猪肝75克，猪粉肠75克，猪瘦肉75克，猪心60克，猪肚75克，生姜少许，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐3小匙，白糖1/2小匙。

2、大米洗净，用少量油拌匀生姜洗净切丝，香菜洗净切末3、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用

4、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

6、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

制作猪杂粥的猪杂要提前腌制，一般是加盐，生抽，葱姜，料酒，手抓均匀后再加入少量干淀粉，继续手抓，让淀粉糊浸透滋润猪杂组织。

这样，下锅煮粥时，因为淀粉遇热即可糊化，迅速包裹住猪杂组织细胞里面的水分，放置水分流失，这样，猪杂肉组织会保持滑嫩。

顺德生料猪杂粥，腌制方法如下江猪杂，然后清洗干净之后放入蒸肉粉，放入生抽，放入一点老抽，然后进行一个腌制，打入一个鸡蛋清，然后搅拌均匀，放入一些胡椒粉，辣椒粉，啊辣椒面，然后进行腌制，这样腌制出来的猪杂特别好吃，而且特别的嫩，猪杂粥做出来的，将米粥做好之后，将这些材材料倒入粥中，做出来的非常好吃好喝。