素八丝正宗做法

材料

香菇8朵，银耳10克，胡萝卜80克，西洋芹80克，玉米（粟米）笋80克，面筋40克，核桃40克，腰果40克，素高汤240毫升，生姜2片，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2汤匙，麻油少许

做法

1、香菇、银耳放入沸水，汆烫一下待用。

2、烧开一锅清水，下盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。

3、锅内注油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。

4、锅烧热，倒油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可。