马鲛鱼头汤的家常做法

用料

马鲛鱼 一条

大蒜 5瓣

油辣椒酱 一小勺

柠檬 半只

花椒、香叶 适量

洋葱 半只

威士忌 若干

白葡萄酒 四分之一瓶

橄榄油 若干

黄油 一勺

玉米淀粉 适量

装饰用小柠檬 一瓣

装饰胡萝卜丝 一擦

装饰洋葱 3丝

装饰百香果酱籽 若干

做法

1、 处理鱼。 把鱼骨卸下代用

2、 腌制鱼肉 。鱼肉擦盐 ，撒上莳萝 ，整颗大蒜放入 ，加橄榄油， 洋葱切碎倒入鱼锅翻炒出甜味

3、 加入四分之一瓶葡萄酒，蒸发一段时间 ，再加入高汤或者水， 炖煮至少40分钟直至鱼汤变色

4、 用筛子过滤鱼汤 ，取出大蒜洗净备用，柠檬皮擦丝，柠檬果肉备用

5、 鱼肉上粉 ，平底锅内放橄榄油和黄油加热， 加入大蒜直至油温七成， 鱼肉下锅煎。注意从大块开始先下锅， 鱼腹比较薄可以最后下， 煎至金黄加入适量威士忌提香

6、 大蒜拿出碾碎， 加入鱼汤 ，滴上辣油 ，加入一片香叶、4颗花椒， 小火加热 ，把鱼肉放入汤内 ，将三分之一的鱼汤加入平底锅 把国内油脂和肉汁吸收， 反汇入鱼汤

7、 装盘撒上柠檬丝 ，淋上柠檬汁， 加上装饰 。即可

配料：

嫩豆腐、马鲛鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

做法步骤：

1、洗净鱼头，切成两半，撒些盐 取出锅，2.将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。

原料

马鲛鱼（适量）盐（适量）油（适量）

豆腐（适量）

步骤1、准备新鲜马鲛鱼，大的更好吃。

步骤2、清除内脏，进行切段，之后腌制一下。

步骤3、热锅下油，淋一下鱼肉。

步骤4、加水加盐，盐要少放一点。

步骤5、撇去浮末，多撇几遍，可以加入豆腐。

步骤6、再次开锅之后小火慢炖半个小时就可以出锅了。

步骤7、美味的马鲛鱼头汤完成。