马鲛鱼金针做法

食材和调料：

马鲛鱼切块(去刺) 2〜3块，柠檬汁 少许，橄榄油 适量，大蒜 一片，盐，胡椒 少许，淀粉或干粉类 适量，黄油 适量，续随子(caper) 少许，香芹 少许

法式马鲛鱼的做法步骤：

第1步.马鲛鱼块擦干，两面撒少许盐和胡椒，抹上适量干粉。平底锅上入橄榄油，拍扁的大蒜，小火

第2步.待蒜香出来后，将蒜取出(大蒜目的达到)，中火煎马鲛鱼带皮的一面，约2，3分钟，尽量别去拨动。为了让鱼皮煎的香脆。

第3步.翻面，同样中小火煎2分钟左右，鱼熟了后装盘。

第4步.做酱料：平底锅不用洗，加入一小块黄油(最好别用植物性黄油，缺少风味)，切碎的续随子，有黑橄榄的加一些，没有也OK。少许柠檬汁，适量的盐和胡椒，香芹(新鲜的或干货即可)。小火加热即可。

第5步.酱料做好淋在刚才煎好的鱼上即可。可配一些根茎蔬菜，比如小萝卜小番茄彩椒等。

金针菇炖鲅鱼的做法：

先把鲅鱼用油煎一下，然后放糖，红烧酱油，葱姜蒜，放点料酒，盐，干辣椒，放入圆菇，放水炖，快出锅时放入金针菇，和香菜煮3分钟左右出锅！