冰冻马鲛鱼做法

主料：

马鲛鱼500G

柠檬3-4片

辅料：

生抽80G

料酒20G

玫瑰 醋200G

色拉油1000G

红糖70－100G （根据自己口味调整）

做法：

1、 马鲛鱼一条 。

2、 冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净 。

3、 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面 。

4、 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。

5、 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡。

6、 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。 油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

7、 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。

8、 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存

工具/原料

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马鲛鱼 (适量)

柠檬 适量

葱姜蒜 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

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分步阅读

冷冻的马鲛鱼取出化冰，洗干净，肚子内黑色的皮撕掉，想要入味可以划几刀。

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抹上胡椒粉，盐，酒，缝隙和两面都要抹，抹均匀，腌制大概30分钟以上。

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热锅冷油，可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味，再把鱼皮的那面放下去煎至金黄

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柠檬洗净，一半切片装盘用，留一半起锅挤汁。

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煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可以适当的加入一点 清水。

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煎至两面金黄后改小火再煎一会，煎熟上盘，放几块柠檬片，又点缀又清香。

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香煎马鲛鱼跟泡菜更配哦，泡菜的酸甜辣跟马鲛鱼的鲜嫩绝配，美味。