10斤白萝卜腌制糖醋咸菜配方

用料：萝卜 500克，盐适量，糖适量，大料2个，花椒适量，醋适量，蒜适量，生姜适量，红椒1个。

做法：

1、萝卜去皮切薄片，取一干净无油容器，先放一层萝卜，再均匀撒入一层白糖。

2、然后再放一层萝卜一层白糖，就这样一层一层的，把所有的萝卜用白糖腌制两三个小时，去除萝卜的辛辣味。

3、腌制好的萝卜沥去水份，另取一容器，倒入生抽，香醋，白糖，充分搅匀（比例按自己口味调节）。4.把腌制好的萝卜放入糖醋汁里，浸泡12个小时以上就可以了（夏天要放入冰箱）。

鲜萝卜10公斤，醋3公斤.白糖3公斤，水10公斤。

萝卜切成2.5～3毫米连刀片，用清水浸泡脱盐沥水入缸，将醋.糖水调好入锅煮沸至凉，倒缸浸渍每日翻一次，糖渍5天即为成品，注意：浸泡脱盐春秋不低于百分之六，冬季百分之四，糖液必须浮出菜面，常翻动不宜暴晒。