清蒸鱼怎么做不粘牙

我做的清蒸鱼从来也没有粘过牙。现在简单的给大家分享一下，感兴趣的朋友可以试一下。

1、鱼要处理干净，特别是鱼身上的粘液，这个比较腥，一定要处理干净。

2、在鱼身上撒少量的盐，放置10分钟左右，放料酒，老姜（鱼肚子放几片，鱼身上放几片）。

3、水烧开后，把鱼放在蒸笼蒸6—8分钟。

4、起锅，烧热油，浇在鱼身上，再撒点蒸鱼豉油，闷一到2分钟即可食用。鱼肉非常鲜嫩，最好一次吃完，效果最佳。

清蒸鱼怎么做不粘牙

在我们蒸鱼的时候，可以把鱼放在盘子里，盘子上面一定要垫上筷子，垫筷子的原因是可以使筷子中间的缝隙中的气流能够在整个鱼的身上充分蒸发，这样蒸鱼受热才会均匀。并且这样的方法能够很好地防止它粘锅。

最重要的是在蒸鱼的时候一定要在热水中，不要直接放入冷水中，因为在鱼突然遇到高温的时候，它会收缩住，能够把它的鲜美的味道留住。

清蒸鱼怎么做不粘牙

1、首先我们把鱼处理好，去掉鱼鳞和鱼表面的黏液，鱼表面的黑色黏液比较腥，所以一定要去除干净，去掉鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要去除干净，鱼腹中的黑膜不但非常的腥，而且还容易附着污染物，所以一定要去除干净，处理好之后冲洗干净备用。

2、将处理好的鱼放到一个盘子里，盘子底部先铺上适量的葱段和姜片，鱼肚子里也要放入葱段和姜片，上面再放上适量的葱段和姜片，放入蒸锅中蒸6-8分钟。

3、鱼蒸好之后取出，去掉葱段和姜片，倒出蒸出来的汁液，这个汁液非常的腥，一定要去除倒掉，然后另起锅，倒入适量的食用油和葱段，炸制成葱油，鱼蒸好之后铺上葱姜丝和辣椒圈，将葱油浇到鱼身上即成。