清蒸鸦片鱼头的做法

主要食材：鸦片鱼。

调味料：食用油，食盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，香葱，老姜。

操作步骤：1，鸦片鱼洗净，放入盘中，加入食盐和料酒腌制一会，然后放入蒸锅蒸熟。

2，香葱和老姜都切丝备用，蒸好的鸦片鱼取出来，倒掉汁水，放入葱姜丝，再淋入生抽，蒸鱼豉油，蚝油。

3，锅中烧油，油热淋在调料上，美味即成。

食材清单

鸦片鱼头 1个 、 酒糟 适量 、 姜 1块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蒸鱼豉油 2勺 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸦片鱼头洗净，切成两瓣，放入盘中，根据个人口味倒入醋，盐(个人口味偏淡)所以根据鱼头的大小只放一勺不到盐，放太多会太咸的哦，一般一勺左右足够了

步骤2

倒入料酒，比醋多一点，洒满整个鱼头就行了，均匀洒上糖，姜切片放上，最后就是倒上酒糟，酒糟(最好是陈年酒糟)

步骤3

锅里倒水放上蒸架，蒸十分钟就行了，鱼肉散开了就可以出锅了

食材清单

鸦片鱼头 1个 、 葱 3根 、 姜 1块 、 鱼露 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

步骤1

洗干净鱼头加1勺盐，2勺黄酒，葱姜切段混合腌制30分钟

步骤2

30分钟后捞起清水冲洗干净，装盘

步骤3

剩余葱姜黄油摆盘，锅里烧开水，因为我要蒸大闸蟹，蟹就放在盘子下面了哈！一举两得一起开蒸！水开后入锅蒸15分钟闷3分钟

步骤4

出锅前淋上鱼露和撒一点糖继续放锅里热2分钟后取出！

步骤5

闷一会