羊腿肉的家常最简单的做法

用料

羊小腿1个，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香叶适量，枸杞适量，白酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，生菜适量，桂皮适量

制作步骤

1、羊小腿切块，热锅加入少量的油，将切好的羊肉下入锅中。

2、再将准备好的葱姜蒜一起放入锅中一起翻炒，翻炒到完全变色之后我们只需要放入一些白酒。

3、翻炒过后加入一些干辣椒以及豆瓣酱还有生抽、老抽、白糖、盐等调味料进行翻炒，再次翻炒均匀之后加入香叶以及桂皮，最后加水盖过所有食材，大火烧干之后转成小火慢炖1个小时。

4、最后再加入准备好的胡萝卜和枸杞再慢炖半个小时，放入准备好的生菜碗中即可。

把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

萝卜焖羊腿肉

准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块，蒜4瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙，香菇水200克

1、具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用

2、准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮

3、另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用

4、这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可