如何腌制牛扒让牛扒松软

主 料： 牛排，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。

配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙

做 法： 1、牛排用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可

第一种，把牛扒加蛋清，黑胡椒碎，玫瑰盐少许生粉，橄榄油抓匀，腌制2小时，这样煎出来牛扒松嫩软滑。

第＝种加嫩肉粉。