三鲜肚条的做法

用料:

猪肚 1/4个

干笋 一个

海鲜菇 一小袋

莴笋 2-3根

蒜 3-5瓣

生姜 1块

四川三鲜肚条的做法步骤:

步骤 1 干笋用开水泡发，最好是前一天开始泡发。

步骤 2 猪肚单独清洗，用大葱叶，醋，白酒等反复搓洗，要去除其异味，因为家里已经处理完毕，省去此步骤，直接用开水或热水反复清洗几遍。

步骤 3 干笋泡发后，用刀切斜刀片，为了保证爽脆口感，尽量轻薄。然后放到冷水里焯水，煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。

步骤 4 猪肚切条后焯水反复冲洗备用。

步骤 5 另起一锅水，依次加入肚条，笋子，放几瓣蒜，可拍碎放入，再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。

步骤 6 火腿切片备用。

步骤 7 莴笋切片备用，莴笋易熟，可以切厚一点。

步骤 8 海鲜菇切掉根部，反复淘洗几遍，沥干备用。

步骤 9 大火烧开后再中火煮一个半小时，然后再依次加入，海鲜菇，火腿，莴笋，再放适量的盐，鸡精调味。半小时后出锅。

用料：

肚条半只，鱿鱼半只，火腿肠一根

鹌鹑蛋适量，黄花适量，莴苣1根

玉兰片手掌大一个，老姜适量

花椒适大葱一根，盐适量

鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量

步骤 1

猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用

步骤 2

火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断

步骤 3

锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟

步骤 4

放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟

步骤 5

最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟，放一点鸡精起锅开吃，一个字鲜得不摆了。

步骤 6

起锅可以放一点点鸡精