四川三鲜肚条的做法

步骤1

准备食材！猪肚我是提前洗好煮过了切条，莴苣、胡萝卜、火腿肠切条，大蒜去皮，大葱切段

步骤2

先用刀除去里外的油，倒入大量面粉抓揉将粘液抓出来，然后冲洗干净。在猪肚内塞一个大概7寸的盘子（保证肚子不会缩小），冷水下锅加入料酒大葱煮熟，过冷水后切条

步骤3

胡萝卜焯水煮熟捞出备用

步骤4

莴苣在水中加油加盐焯水煮熟捞出备用

步骤5

热锅倒入油，将蒜头和葱爆香

步骤6

锅中加入肚条炒香，看到锅中开始渗出白色汤汁

步骤7

锅中加入适量清水，有浓汤宝也可以来一颗，没过食材

步骤8

加入适量白胡椒粉

步骤9

将焯水后的胡萝卜和莴苣倒入锅中翻炒均匀，小火加热5分钟

步骤10

加入火腿肠煮熟

步骤11

调一个淀粉水，淀粉多加一点我这里放了三勺淀粉约15g配100g水

步骤12

汤汁收至浓稠后加盐和适量鸡精就出锅啦

步骤1

用料  ：肚条 半只， 鱿鱼半只，火腿肠一根，鹌鹑蛋 适量，黄花适量，莴苣一根， 玉兰片手掌大一个， 老姜适量，花椒适量，大葱一根，盐适量，鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量1、猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

步骤2

2、火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断。

步骤3

3、锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟。

步骤4

4、放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟。

步骤5

5、最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟就可以了。