油焖海白虾的正宗做法

1、用剪刀把虾头剪一个小口，用牙签把虾胃挑出来，去掉尾部沙线，剪去小爪子。

2、用刷子把虾嘴巴、肚子刷干净，放清水里洗三四遍

3、放清水里面洗几遍，直到洗出的水是清的，捞出用菜蓝装好控干水份

4、把调料洗干净控干水份，装盘待用我只放了两个辣椒，喜欢超辣的可以多放几个

5、锅里放入500ml左右的油（3--4斤龙虾），烧开后把姜蒜花椒、八用桂皮等调料爆出香味

6、花椒、大蒜、大料爆出香味后把龙虾倒入锅中翻炒

7、翻炒约三分钟待虾尾部全部卷起来了，加入一匙盐，两匙豆瓣酱继续翻炒

8、炒三分钟左右依次加入南德芝麻香，生抽

9、加入生抽

10、炒两分钟，加入料酒焖一分钟后，把提前煮好的土鸡蛋蛋壳稍微敲破一点后放入锅中，加入清水焖二十分钟以上，中途汤没有了再加点水。焖进味后加一小匙白糖、鸡精调味，就可以起锅了

用料:

野生蓝尾虾12只

花生油半勺

海盐5-10克

油焖大海虾做法:

步骤 1

蓝尾虾或者斑节虾400克。

步骤 2

从尾部数第二节用牙签把虾线挑断，然后从头部数第一节把牙签把虾线挑出，虾滤干备用。

步骤 3

锅里放半勺油，六分热时放入虾。

步骤 4

盖上锅盖中火焖3分钟，然后用筷子把虾翻过来再焖3分钟。

步骤 5

虾油慢慢渗出，关火撒上海盐。

步骤 6

美味的油焖大海虾出炉了。

步骤 1处理虾 剪虾枪 虾脚 开背去虾线 沥干水备用

步骤 2起锅 适量油 稍微宽一些油 放入虾 两面煎红 出虾油

步骤 3出虾油 放入 葱段 姜块 用大葱段最好 我家没有了 就用的香葱

步骤 4翻炒均匀 烹入清酒 或者黄酒 少许 烹入锅边 起锅气 放入盐 翻炒均匀

步骤 5放入 一大勺白糖 一大勺白醋 翻炒均匀 加一点点水 盖盖。如果 虾多就不用加水了 。 待汤汁收至拉粘 出锅 把葱姜挑走 装饰 完成