鳝丝的精选

材料：鳝鱼500克豆芽100克郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒做法：1，鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段2，用...

食材：鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头15克、盐、生粉、头抽、米酒、花生油、糖、胡椒粉做法：1，鳝鱼宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝鱼放入烫30秒，然后取出，用刀刮去身上的白色黏液，用清水冲洗干净，切片备用2，开锅下油，爆香...

用料鳝丝500克，大蒜3瓣，姜6片，老抽1勺，小葱3根步骤11、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒4、倒入鳝丝及料酒，翻炒5、放入一勺老抽着色调味6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上...

乐山鳝丝最有名的是临江镇的一家餐馆，餐馆的招牌就叫临江鳝丝，这家的鳝丝麻辣味适中，软嫩可口，香味扑鼻，是乐山的名食，很多食客慕名而来品尝美味。...

材料:鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。峨眉水煮鳝丝的做法:1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作...

1、黄鳝500g，冰500g。2、首先将黄鳝肉切片，然后将切好的鳝飞飞水，即是放到滚水里烫一烫，再过一过冷水，就马上捞上来放到冰水里急冻，最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间，如果热的太...

备料：鳝丝400克、生抽2勺、老抽半勺、料酒、葱姜蒜、糖、淀粉、白胡椒粉各适量1：鳝丝洗净切段控水、葱姜蒜切丝切碎看心情、2：1勺老抽上色、2勺生抽增加味道、1勺蚝油提鲜、1勺糖提鲜、1勺淀粉勾芡，一点点水混合均匀备用...

原料鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。1、将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜大葱切丝姜、...

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反...

食材。鳝丝适量，酸梅酱适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，葱适量，姜适量。1、鳝鱼清洗干净，放入一勺半的盐，接着再放入一勺半的酸梅酱，再放入半勺老抽酱油，一勺生抽酱油。2、还有姜片，用手抓均匀，让它更好的入味，把它放到盘子上，锅里...

用料鳝丝约一斤，茭白二支（约150克），青椒一个，酱油，盐适量，糖适量，酒适量，味精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，葱二根，姜二片，蒜二瓣做法步骤步骤1，鳝丝洗净，切3厘米长的丝步骤2，茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝步骤3，青椒去籽去蒂，...

主料，鳝鱼片200克，辅料，仔姜100克，小米椒100克，韭菜35克先把仔姜切成丝，标准的长方形丝起锅烧菜籽油100克，锅里放少许盐，下鳝鱼片爆炒，下入少量白酒，加入一点老抽上色，然后把鳝鱼倒出来备用。另起锅，放猪油，下小米椒，仔姜丝，翻炒，加入...

主料：黄鳝500克青椒1只辅料：盐2克料酒5克姜3克蒜5瓣老抽4克香油3克植物油适量生抽3克步骤1黄鳝洗净，剔去骨头。步骤2将黄鳝肉切成丝，长度随意。步骤3青椒洗净，切成丝。步骤4炒锅中倒入适量植物油，烧热。步骤5下入姜丝，爆香。...

鳝丝洗净以后最好的储存方法是泡在水里用保鲜膜封好放入冷藏室。这个办法可以保证鳝丝的口感和味道。直接放冰箱口感会有很大的变化。新鲜黄鳝一旦死亡之后身体中的组氨酸会快速的分解成有毒的组胺，黄鳝死亡时间越长，腐...

主料：茄子200g鳝鱼500g辅料：调和油适量食盐适量料酒适量蒜适量酱油适量醋适量元贞糖适量柿子椒适量鸡精适量步骤1将买来的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右步骤2将黄鳝剪成均匀的小段步骤3将蒜头拍碎，然后切成小片，辣椒也...

1将黄鳝剖好、冲洗净、切件，猪肉切件、猪脊骨切件、生姜去皮。2煮去猪肉、猪脊骨、黄鳝血渍，洗净。3取一个沙煲，放入黄鳝、猪肉、脊骨、生姜、红枣、枸杞、党参，加入清水，煲2小时后调入食盐、鸡粉即可食用。鳝丝汤的做法食...

原料：鳝鱼750克，面粉200克，盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克。制法：1、锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活鳝鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。2、鱼腹朝里放案板...

主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量做法：1、准备好原材料2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒4、煸炒变色后烹入适量的料酒5、再放入酱油6、烹煮到八...

原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗做法：1、鳝丝洗净切段后备用生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用...

用料：黄鳝570g左右小葱一把老姜6-7片大蒜3-4瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺冰糖碎1勺白胡椒粉2勺清水小半碗盐3勺猪油1勺水淀粉1小勺做法：1、第一种鳝丝的处理方法:活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐2、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面...

材料主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油...

用料:鳝丝600克葱，姜，蒜适量烹饪油，白胡椒粉，淀粉，盐，糖适量料酒，生抽，老抽，醋适量红烧鳝丝的做法步骤:步骤1&nbsp&nbsp新鲜鳝丝洗净沥干水分，移入深盘中，倒适量的料酒，放适量的生粉和白胡椒粉。步骤2&nbsp抓匀后，腌制20分钟以上。...

原料：鳝鱼适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽适量、料酒、糖、猪油适量、水淀粉适量、白胡椒、香油适量、食用油适量。做法步骤：第1步、新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。第2步、葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白...

食材：银色鳝鱼1条、芹菜、洋葱、水发玉兰片、酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉、花生油各适量做法1、将银色鳝鱼宰杀去骨，切成细丝芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。&nbsp2、将花生油倒入...

做法：1、鳝鱼整理干净，切成粗丝，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。2、油烧至7成热，将鳝丝分次下入锅中炸约1分钟，捞出拨散，待油温生至8成热时，再下入鳝丝复炸2分钟左右，待成金黄色时捞出，沥油备用。3、锅中留少许底油烧热，先下入...