豇豆榨菜的腌制方法

原料：豇豆、料酒、花椒、辣椒、鸡精、蒜、盐、姜。

第1步、买回来的豇豆大太阳晒一整天，然后洗净切断晾干

第2步、加盐腌制一夜，我放多了盐，可以少放一点

第3步、把姜蒜辣椒手工蹖碎

第4步、所有材料放在一起搅拌均匀

第5步、装瓶放入冰箱

原料:豆角800克，盐300克，葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味有少许的微辣。

要有一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，要洗干净，而且保证无油干燥，这样的话做出来的酸豆角保存的时间会长很多，不会很快的坏掉。

豇豆榨菜腌制做法

操作步骤如下所示：

原料：豇豆、榨菜各适量。调味料：葱花、姜丝、鸡精适量。做法步骤：

1、榨菜切丝或切末均可，豇豆切寸段或切粒均可。

2、将切好的豇豆下入沸水焯至断生，焯的时候可以加点盐护色，焯好后泡入凉水中待用。

3、起油锅将葱花和姜丝爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加鸡精炒匀出锅。

补充说明：

1、榨菜的咸味通常比较重，所以这道菜基本上不需加盐，口味重的可加少许盐。2、制作这道菜的时候还可以加些青红椒丝，与豇豆一起同炒即可。

3、榨菜炒豇豆加点荤菜会更香，比如鸡丝、肉丝或肉丁都可以加。

4、加鸡丝、肉丝或肉丁时最好提前腌制10分钟以上，用盐、鸡精、花椒粉和水淀粉抓匀码味，等葱花和姜丝爆香后即可放入腌好的肉大火爆炒。

5、炒豇豆之类的蔬菜最好提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的异味和有害成分，也更加容易入味。