清汤水煮肉片做法

1)小肉

2)大白菜

3)蒜

4)辣椒干剁碎，和汉源花椒一起炒

5)香莱二根

作法：

1)把肉用蛋青和水淀粉腌好(提前准备淋油)，炒菜锅加点油，油要许多 ，有五成热时把小肉倒进油中用筷子滑散，待肉粉色所有转白，把小肉盛到盘里预留

2)炒菜锅加点油，大概20Ml，放蒜泥，两炒勺蒜蓉辣椒酱炒出香味

往锅中加水大概300ml，待水开后加盐，鸡精，糖调味儿。

3)把大白菜放进汤中煮，待大白菜变松后捞起来，盛入汤盆中，随后把小肉放

入汤中略煮，捞起来盛入汤盆中。那样做主要是让肉挂上汤的色调。汤里放少量芝麻油，随后把汤倒进汤盆中。

1、里脊肉顺着纹路切成薄片。加入料酒，盐，白胡椒粉淀粉和少量清水均匀，腌制。10分钟

2、高汤煮沸放入腌好的里脊肉煮一分钟捞出备用

3、肉片里面加入少量芝麻油和生抽腌制这样的话，一会儿肉更入味。

4、热锅起油，倒入姜片大葱，大蒜爆炒

5、再放入花椒和干辣椒段炒。

6、锅里注入清水和豆瓣酱煮沸，煮沸后一下尝一下味道如果少盐味到生抽

7、另起锅把豆芽，煮断生泡好的豆皮煮熟放入盆中

8、锅里的水沸以后，倒入肉片煮两分钟即可

9、肉片连汤带肉倒入放了菜的盆中在放香菜叶和韭菜美味可口的水煮肉片就做好了。爱吃辣的小伙伴撒上辣椒面淋上熟油即可

里脊肉，火锅底料，火腿肠，生姜大蒜，其他素菜可以选自己喜欢吃的哟

清汤水煮肉片的做法步骤

步骤 1

配菜洗干净备用

步骤 2

纯瘦肉切片放少许料酒，淀粉，老抽一点点，水一点点腌起来

步骤 3

这个是清汤型的

步骤 4

烧一锅水倒入火锅底料煮开

步骤 5

依次从最难煮熟的才放进去煮一会，接着放其他配菜如果，煮熟把才捞出，用刚刚剩的汤把肉片放入锅中煮熟捞出

步骤 6

放上蒜末和葱花

步骤 7

热锅烧油淋在上面就可以出锅啦