橙子水煮肉片做法

主料

橙子一个，里脊肉500g，绿豆芽200g，油麦菜2颗，老百叶2张

辅料

料酒1勺，葱适量，姜4片，蒜1头，干辣椒适量，花椒适量，鸡蛋1个，油适量，生粉2勺，豆瓣酱2勺，白芝麻适量

调料

生抽适量，胡椒粉少许，盐适量，白糖1勺，蚝油1勺

1、 里脊肉切成薄片。

2、 切好的里脊肉反复冲洗干净。

3、 洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

4、 加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

5、 最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

6、 配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。橙子切片

7、 准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

8、 起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

9、 加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

10、 加入适量的清水煮开。

11、 煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

12、 捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

13、 下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

14、 捞出配菜，垫在盆底。

15. 中小火下入腌制好的肉片。

16.、 肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

17、 捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

18、 撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

19、 另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

20、 最后撒上白芝麻，葱花。放上橙子片