热卤面的卤汁怎么做

1、面条500克，豇豆适量，五花肉适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量。

2、。面条要买最细的，这样好入味。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。

3、烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。

4、加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。

5、大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行，不够拌面。

6、拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟，关火，卤面就做好了

材料大酱一小碗洋葱半个香菇8-10个。

做法1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。

2、洋葱切丁留用。

3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。

4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。

5、大火炖，注意别糊锅。

6、做卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖。

7、装盆儿出锅即可。