卤肉汁的做法
材料
带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯
做法
1、将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。
2、用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。
3、将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。
卤肉汁的做法
材料：五花肉一斤洋葱一个，香菇十个葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。
步骤1：准备材料，将五花肉切成细条状，最好是肥瘦相间洋葱切成丁状香菇也切成小块状蒜和姜尽量切碎。
步骤2：在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可，盛在碗中等下备用，这就是油葱酥。！
步骤3：将五花肉放入锅中翻炒，不用放油，五花肉自然会出油，等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒，炒均匀后再放入香菇翻炒，之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后，加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味。
