川味红烧老公鸡怎么做

用料

土公鸡 半只

菜籽油 适量

老抽 2勺

生抽 3勺

料酒 2勺

姜 一只

八角 4个

蒜瓣 2个整

青椒 一个

小葱 适量

豆瓣酱 大半勺

红烧土公鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗好切好放锅里开始干炒，一直把水份烧干然后在开始加油。

步骤 2

鸡的水份炒干后，依次加入菜籽油、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、青椒、豆瓣酱，然后加入开水没过鸡肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖半小时左右。备注：如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒。

步骤 3

鸡肉炖半小时后，我加入一点热干面在上面闷的。

步骤 4

这是我放在鸡汤上面的闷面，拌入鸡肉的汤汁，味道极好的。

步骤 5

最近大火收汁，红烧土公鸡完成装盘，最好撒点葱花即可。

配料：大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱、（八角、草果、香叶）这些也可以用五香粉或者是十三香

制作方法：

（1）将鸡切成块，放入开水中家姜、蒜氽一下，去除血水

（2）香菇、黄豆芽焯水放在碗底

（3）在锅里加少许的油，大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱炒香

（4）将芹菜、洋葱、加入锅中

（4）将准备好的鸡块入锅一起煸炒，，再加入酱油、十三香或者五香粉炒几分钟

（5）锅中加水，淹过鸡肉就好，等汤汁收浓就好。起锅前加点香油。将鸡肉淋在碗中即可。

我自己比较喜欢吃这个菜，希望对你有帮助吧