拆骨肉怎么做

做拆骨肉的方法如下：

１、杭椒和小红辣椒均冼净、去蒂、切成辣椒圈泡野山椒切碎，备用。

２、青蒜去根、洗净、切成2cm长的段大葱去根、洗净、切成葱段和葱片姜和大蒜去皮、切片干豆豉放入油中泡软。

３、将猪棒骨、腔骨洗净、放入冷水中，大火煮沸，然后撇去浮沫，以去除血水和肉腥味。

４、然后放入3段葱、5片姜，提升香味，转中火，炖1小时，炖出肉香味后，捞出、晾凉。

５、用尖刀剔下猪骨上的肉，撕成小块，备用。

６、起油锅，加3大勺油，下入泡软的豆豉，中火炒出香味。

７、再下入葱姜蒜片，炒1分钟，直到香味飘出。

８、然后倒入肉块，大火将肉中的水分煸出。

９、接着，加入辣妹子辣酱，翻炒均匀，增添风味。

１０、再加入生抽、老抽，使肉充分吸收味道，盛出。

１１、锅中再加2大勺油，下入辣椒圈，煸至表皮发白，接着倒入炒好的肉块，炒匀。

１２、最后，加入青蒜段，淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。

食材明细

湖南椒1个、青椒1个、蒜苗2根、拆骨肉100克、生抽、盐、糖适量。

做法

1、拆骨肉切成小块

2、青椒洗净切三角块，湖南椒洗净切段，蒜苗切菱形段

3、锅内放油，将拆骨肉炒至半干盛出备用

4、将青椒，蒜苗下锅翻炒

5、放拆骨肉一起炒，调入盐，生抽，糖

6、翻炒半分钟左右，出锅即可。