小腊肠怎么做才好吃

《腊肠炒荷兰豆》

主料:广式腊肠一根，荷兰豆一把

调料:大蒜，盐，鸡精，蚝油，料酒

做法:第一，腊肠清洗后，斜刀切成二分厚的片。

第二，荷兰豆摘净，清洗干净。

第三，锅中烧水，水开后把荷兰豆和腊肠一同入锅焯烫。烫到腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿捞出过凉。

第四，锅中入油，下蒜末爆香。入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒。烹料酒，加盐，鸡精，临出锅加蚝油提鲜。淋点花椒油口味更独特

一、材料1、主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克。

2、调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

二、做法1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2、干猪肠用温水浸软留用。

3、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

第一步。做腊肠的时候，肉需要提前温水清洗。

第二步。用高浓度的白酒杀菌。

第三步。保持良好的通风状态。