自己做腊肠怎么做最好吃

想自制腊肠好吃，请按照我的方法做

准备好10斤猪肉，不能只用瘦肉，那样口感又干又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。这样做出来的腊肠更加油润，吃起来才香。加入30g白砂糖可以起到提鲜的作用，加入100ml高度白酒则可以起到杀菌的效果，我用的二锅头。香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻，满屋都飘荡着腊香味。吃在嘴里鲜香无比，咸鲜味带着浓郁的酒香味，麻辣味也尤为突出，越嚼越香。

腊肠是很多朋友都喜欢吃的土特产，特别是在我们农村，每年到了12月的时候都会买上一些猪腿肉，首先把猪腿肉切块，用盐和白酒，花椒腌制10到15分钟，因为这样可以去腥，再放上一些八角和胡椒面把它搅拌均匀，用洗干净的肠衣，把它用机器装成一根一根的腊肠，这样味道很好

选猪后腿肉，三分肥，七分瘦，在切成两厘米的方块，放入盆中，在放入佐料，盐姜，蒜，调味品，用手拌均匀，盖上保鲜膜制24小时腌制入味，肠衣用温水加盐洗净，在再温水中浸泡五小时。

泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。一边塞，一边用手把肉往下赶。

肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。

（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）吃的时候放入蒸锅中。