腊肠的精选

腊肠坏了之后，有一股怪怪的辛辣味，这叫做哈喇味。“哈喇味”即酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪的重要标志。脂肪在长期保存过程中，由于微生物，酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪酸的...

答，肉洗了不干不能做腊肠。有人错误地认为，现在是冬天，，做腊肠水没爽干照做不误，不会变坏的。其实不然，做腊肠很有讲究，鲜肉必须用温水洗泡三遍，然后捞起爽水一小时，再挂到室外风吹日晒一两个小时，要等到鲜肉外表丝毫没有水分为...

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下...

腊肠腌制好，没有晒马上熏，肯定没有晾晒过得口感好。腊肠晾晒后，里面的微生物发酵后产生的风味特别好吃。腊肠要放在通风干燥的地方晾晒，以免发霉长毛，那样就不能吃了，风干时间长了，里面的水粉减少，吃的时候风味独特，所以腊肠不...

步骤/方式1食材配方：猪腿肉5斤，肠衣1根，食盐60克，白酒80克，白糖50克，花椒粉10克，生抽3大勺，红曲粉10克肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多步骤/方式2猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步...

做法不同。因为一种美味的食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程...

30分钟左右。其实做腊肠的时候和做普通的焖饭没有太大区别，想要提高做腊肠的速度，可以把腊肠切的片薄一点，这样腊肠会熟的快一点，放入其他调料，吃起来口感也会更好。腊肠如果是从冷水开始蒸，需要蒸半个小时左右才能完全熟透...

生着放。腊肠晾晒后之后也建议直接生的保存，不宜将其煮熟保存，这样能更好的保留香肠的风味。晾晒好的腊肠可以将其用塑料袋密封装好，然后再放入冰箱中冷藏保存，这样能让香肠和外界空气隔绝，低温能更好抑制细菌滋生，按照这种...

为什么买腊肠颜色这么好看因为买的腊肠是机器做的腊肠，也是用机器烤好的，不像自己在家里面用糖啊，盐啊，酒啊，酱油啊，这几种配料来腌一下，再慢慢一点一点的灌好，然后又每一节还要用针来刺一下，还要每天都拿去太阳晒，到晚上又再收...

直接煮熟即可食用。辅以香蒜苗爆炒风味尤佳。四川腊肠和广味香味是两种口味，加以麻辣，入口回味感受都是非常好的，值得尝试。...

主料西兰花15克腊肠3根辅料食盐少许色拉油适量白糖2克生抽适量蒜2瓣淀粉少许步骤1西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分步骤2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片步骤3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至...

原料：腊肠、西芹、大红辣椒、生姜、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。做法步骤：第1步、准备辅料，红辣椒，蒜，生姜，入锅爆香。第2步、西芹入锅前开水烫几分钟变熟的。第3步、爆香葱姜蒜末后，倒入腊肠，加入料酒，生抽，老抽，白...

可以晒腊肠，一般北方腊肠都有冬季过年前制作，不需要太高温度，18度温度完全够了，需要在干燥空气中让腊肠充分反应晾晒。当然可以了，在准备过年的时候，我们很多地区都是喜欢制作腊肠的。在18度的天气的时候是北风天吹北风的，而...

腊肠一般是用猪肉加盐和调料做成的，盐会产生亚硝酸钠，但是，在吃的时候经过高温是可以吃的，但是，吃多了用盐淹过的东西对身体是不健康的，尽力少吃点。一般腊肠里面有亚硝酸钠能吃亚硝酸盐可以让肉制品颜色分红、不易腐败。根...

一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。二、配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5...

前十名分别是皇上皇(皇上皇腊肠是最有名的，大概差异就是肥瘦比例，还有大豆蛋白的比例。包装也是最好看的)。杨大爷，美好，立丰，唐人神，腿中王，福人品，广州酒家(广州酒家的腊肠酒味浓，整体价格便宜。分特级切肉，金砖特级，金砖优级)...

还不错。兴顺腊肠是典型的广式腊肠，相较于川式腊肠的麻辣及熏烤的味道，广式腊肠则加入较多的蔗糖和酒，而且外观上外形美观、色泽明亮。吃起来香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩，而且还带有淡淡酒味。用来蒸煮或者做煲仔饭，都是...

一般的情况下，刚做好的腊肠最好，最它放在最箱冷藏室里冷藏或者是冷冻起来比较好，如果放在外边的话，这潮湿的天气容易坏。刚做好的腊肠你需要把腊肠挂到太阳底下晾晒到八成干后，才能放到阴凉通风处干燥处保存，这样晒干的腊肠...

30分钟左右30分钟左右。其实做腊肠焖饭的时候和做普通的焖饭没有太大的区别，只是在焖好饭后，还可以放入其他调料，之后要再焖几分钟才可以。想提高做腊肠焖饭的速度，可以把腊肠切的片薄一点，这样腊肠会熟的快蒸25-30分钟最...

1、原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。2、切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。3、原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。4、灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制...

腊肠是可以翻动的呀！腊肠多翻动，让它每个面都晾晒，风吹到，腊肠会干得更快一些，南方有些地区还会用柏树叶或甘蔗皮烟火薰制一下，味道更香！腊肠是风干的，不是晒干。将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠...

为什么做腊肠钱肉用热水洗答案是做腊肠之前，肉确实要洗，但是建议还是用温水洗比较好，不要太热的水，这样的话，肉会变颜色，冷水洗了。又怕有些东西洗不下来所以建议用温水洗比较好，这样的能去掉肉上面的一些血水和杂质，吃起来安...

说起东莞香肠的牌子，那真的是非常的多，因为东莞做的腊肠那真的是特别的正宗的，每年都有很多出口到国外，在东莞当地最著名的腊肠品牌就是达利园腊肠了，还有一个叫做驰创腊肠的味道也特别的不错，他们都是专门来制作腊肠，已经有...

1&nbsp灌香肠一般都在冬季制作，刚入冬，温度不高，阳光也不错，很适合做香肠，灌香肠的最佳时间在每年的十一月份到第二年的一月份，这段时间的温度在十五度以下，温度极好即通风性也好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。&nbsp&nb...

一年左右。香肠灌好熏好了马上就放在冰箱冷冻室，可以保存一年时间，有条件的可以抽取真空，味道基本不会改变，但是时间最好不要超过一年，时间太长香肠就不好吃了。1、半年时间：如果将腊肠用保鲜膜包裹好后，放入冰箱的冷冻层，可...