酸菠菜的腌制方法

主料

菠菜500克

辅料

香醋50克

盐5克

生抽10克

步骤1

把菠菜洗净

步骤2

锅烧开水，放入菠菜

步骤3

将其焯至熟透

步骤4

捞出用纯净水过凉

步骤5

攥干水分后切段

步骤6

加少许盐，味极鲜生抽调味

步骤7

加香醋，香醋要多放一些，保证有醋的味道才好

步骤8

将其翻拌均匀即可

步骤9

装盘上桌，即可食用

烹饪技巧

1、菠菜过冷水时，用桶装水或凉开水。最好不要直接用自来水。

2、香醋的味道比较柔和。用米醋也可以。

主料：菠菜一把 辅料：花生米一百克，白芝麻五克，鲜味汁适量，白醋适量，色拉油适量，食盐适量，香油少许。

步骤一、准备好食材。

二、凉锅凉油，倒入花生米。

步骤三、不停翻炒，注意一定要小火。

步骤四、待花生米慢慢变色，听到噼啪声响时，关火。

步骤五、盛出花生米放凉备用。

步六、菠菜入水焯烫一下。

步骤七、捞出过凉水。

步骤八、小碗中倒入少许白错。

步骤九、再调入适量盐、香油、鲜味汁，拌匀同时倒在菠菜上，最后洒上白芝麻。

菠菜要提前晾一下，有点发蔫了，放进坛子里，加10%的盐水，盖上盖子发酵，一个星期左右就差不多了不过记住要是用泡菜水腌的话一两天就可以了，别泡的时间太久。——菠菜不好把握一般不建议生手操作！