呛鼻子芥菜疙瘩片正宗做法

用细一点的擦板把芥菜疙瘩打成丝，这是伒半的芥菜丝放入A勺白糖。

再放入7小勺的白米醋，做这个呛鼻子的辣菜最好是用白米醋，拿手拌匀使劲揉把它揉出水分来，把芥菜丝用力地使劲揉。

一盆让我揉得就剩一点了。这样就可以了白沫也出来了。

揉好的芥菜丝我们把它放到1个无油无水的瓶子里，把汤也倒进去。

把提前切好的芥菜疙瘩片，放到芥菜丝上密封住，这样芥菜丝的辣味不会跑出来，盖上盖子。

放在温度20度左右的地方1个星期就可以吃了，美味即成。

准备食材：芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。

开始制作：

1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝。

2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。

3、将变凉的芥菜丝放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。

4、将辣椒面放在碗里，倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末，烧一锅热油，热到冒烟的状态后，分两次浇在碗中，用筷子搅拌一下。

5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上，撒上一些熟芝麻，拌匀就可以吃了。

第一步，做芥菜疙瘩前先把准备装芥菜的容器洗净，凉干。

第二步，把买来的新鲜芥菜疙瘩也洗净，凉干表面的水份，然后切成细丝。

第三步开火，把炒锅烧热，加少许油，待油加热后，放入适量花椒呛出香味，然后加入切好的芥菜丝，再加入适量的盐，快速翻炒几下，趁热迅速装入干净的容器里，然后给容器盖上盖子，等过一天就打开闻闻，如果闻见有芥末味就可以吃了，多放几天会越来越呛鼻，那样更好吃