肥牛生蚝煲的做法

材料：生蚝1000g、牛肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量

调料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量

【详细做法】

1、把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把牛肉切成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2、准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3、锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的牛肉倒进去煎，把牛肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4、大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5、时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

食材清单

生蚝 、 鱿鱼干 、 肥牛、金针菇、洋葱

烹饪步骤

1/3

金针菇去脚撕开，洋葱切丝、肥牛切薄片，鱿鱼干剪条，生蚝放水里点几滴生油泡20分钟，再过一次清水沥干，姜切丝

2/3

热锅倒入适量花生油，可以多放点，烧热放入姜丝、洋葱、生蚝、鱿鱼干大火炝炒，生蚝稍微变色调入1筷子沙茶酱、1汤匙生抽、2克盐继续炒至上色，关火

最后一步

把炒好的食材全倒入已垫了金针菇的砂煲中，放入肥牛，加入适量热水，大火煮开转中小火焖炖到汤汁剩三分之一就可以了

洗干净的生蚝放入开水中烫一下，烫到生蚝开口就可以捞出来了，放在凉水中，再把生蚝肉取出来，再给他清洗干净。

生姜、大蒜切片，洋葱切滚刀块，杏鲍菇切片，五花肉切片。

豆豉斩成碎，放入蒜末碗中，浇上热油激发出香味，再放入一勺白糖、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

再把海带结和杏鲍菇放入锅中焯水，然后捞出备用。

砂锅放油，放入五花肉煸炒出油，再放入姜片、蒜片、洋葱爆香，再放入杏鲍菇和海带结，再把生蚝肉也放进去。

调好的料汁也放进去，然后盖上盖子，中火煮五分钟，时间到时撒上葱末和小米辣点缀。