重庆猪肝米线正宗做法

1准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）.猪肝瘦肉切成细丝。

猪肝切碎3放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。

4酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。

5锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

6倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。

7锅里倒入适量的清水或者高汤。

8烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。

9另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

10吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。