合子正宗做法

用料：鸡蛋 1个 盐，鸡精 适量 配料 芹菜三两 葱 二两 胡椒粉 半两 生抽料酒 适量 生姜 适量 油 菜油橄榄油都可  

具体做法：

1、猪肉洗净剁碎成末，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、橄榄油、胡椒粉、味精、一个鸡蛋，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟 

2、芹菜，葱子洗净后切碎，生姜切末再将它们一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀

3、饧好的面团揉搓成条，再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些) 

4、将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，最好是赶成四方形做出的成品会美观很多 

5、取适量腌制好的馅料，放入面皮中央，再将面皮对折起来，将边缘捏合，猪肉盒子生坯就做好了 

6、平底锅内放油，下入猪肉盒子生坯，小火煎一分钟后加入少许的水，盖上锅盖，待锅内水烧干后打开锅盖，再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。

7、煎制时先将盒子略煎，待底部成型后加入少许水，盖上锅盖，可以让盒子更易熟透但是水干后一定要揭开锅盖再将其煎黄(再加入少许油)，这样煎出来的盒子才会外焦里嫩

面粉、韭菜、熟肉末、鸡蛋、虾皮、粉丝、食用油、盐、热水、葱末、姜末、香油。

1、面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。

2、炒锅倒油，放入粉丝小火炸制。

3、油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

4、离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

5、韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。

6、粉丝晾凉后放入馅料加熟肉末，您用生肉末也是可以的，不过就要多加点姜末，料酒去腥啦。

7、加盐，香油拌匀。

8、把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。

9、把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。

10、再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。

11、放入电饼铛加适量油煎制。

12、煎至两面金黄就可以啦。