小徐砂锅红烧肉的做法

1、食材：五花肉500克、冰糖一大块、啤酒一罐、生抽二大勺、老抽一大勺、生姜适量。

2、做法五花肉放在锅中焯一下血水捞出，洗净切块。锅中倒少许油煸生姜和五花肉。至五花肉变色，倒入啤酒浸没五花肉。倒入生抽和老抽。放入冰糖大火烧开转小火煮。煮至肉酥大火收汁。出锅装碗。

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油

做法

1、将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）

2、盖上盖子大火烧开，关小火闷。

3、至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4、倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5、大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6、至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

砂锅红烧肉做法：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒五花肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫

5、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

6、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。