超小厨红烧肉做法

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒五花肉煸炒至两面稍为微黄

5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐翻炒均匀，让每块肉都上色

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时大火收汁边收汁边翻炒

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

1· 八角3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

4· 切成3厘米宽的块儿

5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

6· 炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

9· 翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

10· 水开转小火炖煮1小时

11· 这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂

12· 这是渐渐收汁的状态，其实这个状态就可以了

13· 这是最后出锅的状态

看着汤汁挺多，但关了火就没剩多少了，因为有冰糖，到最后汤汁比较黏稠了，收汁要注意啊，多留点哈

14· 出锅，这个汤汁就少了

15· 撒点葱花点缀一下