茨菇粉的做法

食材：

五花肉300克，茨菇500克，蒜苗3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

做法：

1、将茨菇清洗干净之后，用刮皮刀把茨菇表面的外皮去掉，再盛起备用，接着把大蒜根部拍扁，再斜刀切成小段装盘备用，五花肉清洗干净之后，切成2毫米的薄片，装盘备用，再把蒜头拍扁剁碎备用。

2、由于茨菇本身带有一点苦涩味，因此我们在烹饪之前，建议先炒一下水，锅中水开之后，放入茨菇，大火煮2-3分钟，将茨菇煮至断生后，用漏勺捞出来，然后过一下凉水备用。

3、锅烧热，再把五花肉放入锅中煎，中火煸炒一下，等油脂出来后，再小火煎一会，中途适当地翻动一下，把五花肉煎至表面焦黄，再盛出大部分煎出来的油脂，不然炒出来的菜太油腻。

4、五花肉煎香之后，放入蒜末，小火翻炒，炒出香味之后放入茨菇，再中火翻炒均匀，让茨菇和锅里的食材混合在一起。

5、炒匀之后，调味加1茶匙食盐，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，和1茶匙老抽，再快速翻炒均匀上色入味。

6、出锅前放入蒜苗，再大火炒1分钟，把蒜苗炒熟之后，就可以出锅装盘了

茨菇粉可以冲服，茨菇可以做成茨菇炖肉。具体做法如下：

准备材料：小茨菇、五花肉、姜、盐、老抽、生抽、糖、醋。

1、五花肉切块焯水

2、锅里加少许油，下姜片，入焯过水的五花肉，中小火煸至大部分油出来

3、加茨菇翻炒

4、加老抽、生抽、盐、糖、醋和漫过菜的温开水，大火烧开后转中小火焖

5、焖半小时后倒入砂锅继续炖，直至收卤，调味开吃。

1、将慈菇去皮洗净磨成茸

2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸

3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料

5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平

6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼

7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成